La matanza y el desangrado del animal son las fases más importantes de cada planta de sacrificio. El aturdimiento, si se realiza correctamente, permite cumplir con las normas existentes en materia de bienestar animal y minimizar los posibles daños a la epidermis o a los tejidos nerviosos, provocados por el sufrimiento y el shock. TECHNOFOOD diseña y fabrica una amplia gama de boxes de matanza, tradicionales o certificados para el sacrificio ritual HALAL. Contamos con una larga experiencia internacional en el sacrificio ritual, habiendo instalado varias plantas HALAL en el mundo (por citar algunos ejemplos: Argelia, Pakistán e Irak).
Matadero de ganado vacuno y ovino
Caja de matanza HALAL
Cada matadero de ovinos con una producción de más de 100 animales por hora y cada línea de sacrificio de bovinos con más de 15 vacas por hora, necesita instalar soluciones de cadenas aéreas motorizadas. Las cadenas de enfriamiento rápido de TECHNOFOOD permiten someter la carcasa, durante el tiempo deseado, a una ventilación forzada con baja temperatura; este “choque” bloquea completamente la transpiración de la carne después del sacrificio y, por lo tanto, evita una pérdida de peso de aproximadamente el 3%. Una vez alcanzada la temperatura externa de 4°, la carcasa se transporta a las cámaras frigoríficas de la carne.
Puerta de entrada trasera de la caja de sacrificio HALAL
