El desollado del animal es una fase esencial en cada matadero de bovinos y ovinos, ya que, si no se realiza correctamente, provoca graves daños a la piel y compromete su valor comercial. TECHNOFOOD ha adquirido una larga experiencia en este campo, habiendo trabajado a menudo en contacto con operadores del sector del cuero o en el interior de las curtidurías, y propone varios modelos de desolladoras mecánicas para bovinos y ovinos.
Rodillo desollador en funcionamiento
Desolladora de ganado, capacidad 70 cabezas por hora
La máquina de sacrificio de vacuno para desollar bovinos está fabricada íntegramente en acero inoxidable, equipada con dos plataformas laterales para los operadores, cadenas de acero inoxidable con sistema automático de desollamiento, cuadro eléctrico de mandos, dispositivo de bloqueo de la parte superior de las patas, grupo hidráulico, joystick para el control de los rodillos y de las plataformas, fotocélulas de seguridad y protecciones. Bajo pedido, la máquina está equipada con un sistema de electroestimulación trasera, que permite la rigidez del animal y por tanto facilita el desollado de las vacas.Las cadenas de enfriamiento rápido de TECHNOFOOD permiten someter la carcasa, durante el tiempo deseado, a una ventilación forzada con baja temperatura; este “choque” bloquea completamente la transpiración de la carne después del sacrificio y, por lo tanto, evita una pérdida de peso de aproximadamente el 3%. Una vez alcanzada la temperatura externa de 4°, la carcasa se transporta a las cámaras frigoríficas de la carne.
Desolladora para ovinos cap.300 cabezas por hora
Plataforma de desollado para mataderos de ganado de baja capacidad
Modelo sin rollo de piel
Modelo sin rollo de piel Para las plantas de sacrificio de vacuno de baja capacidad, TECHNOFOOD ofrece la tradicional plataforma de desollamiento hidráulica con un orificio central para el paso del animal, con o sin rodillo de arrastre de la piel según las necesidades. La plataforma puede alojar cómodamente a dos operarios y está equipada con lavabo con esterilizador de cuchillos. Para las plantas de procesamiento de carne de caprino y ovino, TECHNOFOOD ofrece varios modelos de desolladora para instalar en la línea de sacrificio.
